五丰生物(图)_馒头改良剂安全吗_馒头改良剂
亿发食品（德州）有限公司
经营模式：生产加工
地址：山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营：复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）
业务热线：0534-7321527
QQ：153484677
产品详情 联系方式
产品品牌：五丰生物
供货总量：不限
价格说明：议定
包装说明：不限
物流说明：货运及物流
交货说明：按订单
有效期至：长期有效
什么是馒头改良剂？
馒头改良剂：主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积，提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等。
馒头改良剂作用与效果：改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。延缓成品老化，延长货架期。
馒头改良剂的功能：
1.提高馒头外观的白度和光亮度
2.增大馒头体积，使馒头挺立饱满
3.使馒头的内部质构均匀、组织细腻，成品松软有弹性
4.延缓馒头的老化，延长馒头的保鲜期，复蒸效果好
5.提高面团的操作性和发酵稳定
蒸馒头如何选用面粉？
面粉以面筋的强弱可以分为三类，既高筋粉、中筋粉、低筋粉：
高筋粉：蛋白质含量一般为12％一15％，湿面筋重量>35％，此类面粉适合做面包，也可以做水饺、披萨饼、多层酥饼等。
中筋粉：蛋白质含量为9％一11％，湿面筋重量在25％一35％之间。此类粉比较适合做馒头、包子、烙饼、面条、麻花、油条等大多数中式点心。
低筋粉：蛋白质含量为7 ％一9 ％。湿面筋重量<25 ％，比较适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆点心。
蒸馒头一般以中筋粉为宜，主要技术指标为：湿面筋含量26%～32%。
陈经理女士
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